Дрожжи Кодзи Ангел (500гр)

Кодзи — это национальные китайские дрожжи, ставшие также и национальными японскими дрожжами, известны всему миру как активное вещество для сбраживания зерновых культур, дрожжи используют  для получения сакэ, китайской рисовой водки и вина, сбраживания крахмалосодержащих культур (кукуруза "Бурбон", пшеница "Полугар")

Кодзи подходит для всех зерновых браг с различным видами зерновых культур, инициируя их брожение. (кукуруза, пшеница, ячка, гречиха, рис, солод и другое)

Достаточно 7-9 гр Кодзи на 1 кг. зернового сырья.

В пакете с кодзи уже есть всё необходимое для брожения - это ферменты и дрожжи

Не требуется специальных знаний и подготовки, просто смешиваете кодзи с водой и сырьем- ставите под гидрозатвор пока брага не отыграет. Вам больше  не потребуется осахаривать сырье горячим способом, выдерживая температуры и пристально следя за процессом для поддержания температурных пауз.

Рецепт: На 1 кг крупы добавляется 6 г кодзи и 3 литра теплой 32o воды, тщательно перемешать и поставить под гидрозатвор. Т.к. брожение длительное, то кислород опасен, однако раз в 3-5 дней необходимо аккуратно перемешивать и быстро закрыть. Перемешивание необходимо чтобы ферменты могли добраться до крахмала.  Рисовый дистиллят очень мягок и обладает цветочным ароматом